Bio-Fenchel (Doux de Florence)

Die Aussaat kann von April bis Juli direkt ins Freiland erfolgen. Die Samen sollten etwa 1 cm tief in lockere, nährstoffreiche Erde gelegt werden. Der Reihenabstand beträgt 30–40 cm, zwischen den Pflanzen sollten etwa 25 cm Platz bleiben. Die Keimung erfolgt nach 7–14 Tagen bei Temperaturen von 15–25 °C.

Diese Sorte bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort mit gut durchlässigem, humusreichem Boden. Eine Fruchtfolge mit mindestens drei Jahren Abstand zu anderen Doldenblütlern hilft, Krankheiten zu vermeiden. Regelmäßige Düngung fördert eine kräftige Knollenbildung.

Fenchel benötigt eine gleichmäßige Wasserversorgung, besonders während der Knollenbildung. Staunässe sollte vermieden werden. Eine Mulchschicht kann helfen, die Bodenfeuchtigkeit zu bewahren und Unkrautwachstum zu reduzieren.

Die Ernte erfolgt etwa 10–12 Wochen nach der Aussaat, sobald die Knollen einen Durchmesser von ca. 8–10 cm erreicht haben. Zu große oder überreife Knollen können faserig werden. Besonders aromatisch in Salaten, gedünstet oder gegrillt.